一番茶と二番茶の違いについて

一番茶、二番茶とは、簡単にいえば春（ゴールデンウィークのころ）の一番初めに摘み取ったお茶のことを一番茶（新茶のこと）といい、 その次に生えてきたお茶のことを二番茶といいます。
一番茶と二番茶では、それぞれちがいがあります。一番茶と二番茶の特長を書いてみました。

一番茶を摘み取る時期は地域やその年によって多少違いますが、静岡では４月の終わりごろから５月の初めにかけて摘み取られます。この一番茶のことを新茶と呼びます。
前年の秋から冬の間の寒い時期、お茶の芽は成長せず、根とか葉に栄養が蓄えられます。そして冬が終わり、徐々に暖かくなってくると、 秋から冬の間に蓄えられてきた栄養が少しずつ少しずつ、お茶の葉に送られながらゆっくりと成長していき、一番茶の収穫のときが来ます。
そのため一番茶は、成長するための栄養をたくさん使いながらゆっくりゆっくりと成長していくといった特長があります。

一番茶を摘み取ったあと、少し間をおいて二番茶が成長をはじめます。 この時期は、気温も高く日差しも強くなるので二番茶の成長も早く、約１ヶ月半（約45日）で摘み取れるまでに成長します。
そのため二番茶は、成長のための栄養が少なく、はやく成長するといった特長があります。

この栄養の量と成長のスピードの違いによって、一番茶と二番茶の味や栄養がちがってきます。 一番茶には二番茶とくらべてお茶の旨み成分のアミノ酸がかなり多く含まれていて、一般的には、一番茶のほうがいい（おいしい）お茶といわれています。
これに対して二番茶には、旨み成分のアミノ酸は少ないものの、その分カテキンが多く含まれているので一番茶にくらべて健康にいいお茶といえます。
この栄養成分の違いが、一番茶と二番茶の大きな違いです。
一番茶にも二番茶にも、それぞれ違う特長があり一概にどちらがいいとは言えませんが、それぞれの特長をふまえて、お茶を選ぶのもいいと思います。
ちなみに一番茶には”新茶”とか”一番摘み”と書いてあるのに対して、二番茶では書いてあるものはないようです。